Safia планирует открыть 25 филиалов в Казахстане до конца года при инвестициях $100–150 тыс. на точку

Safia, управляющая 180 филиалами и насчитывающая 5 500 сотрудников по всему Узбекистану, планирует расширить казахстанскую сеть с 11 до 25 точек до конца текущего года, сообщил сооснователь компании Бекзод Самигжанов в интервью, опубликованном Spot.uz 29 июля 2026 года. В настоящее время компания работает в шести филиалах в Алматы и пяти в Шымкенте и планирует открыть ещё около девяти точек только в Алматы.

Каждый новый казахстанский филиал требует инвестиций в размере приблизительно $100 000–$150 000, сообщил Самигжанов. Операционные расходы в Казахстане на 20–30 процентов выше, чем в Узбекистане, что обусловлено более высокими зарплатами, повышенной арендной платой и логистикой доставки оборудования и части товаров из Ташкента.

Прибыльность: Шымкент в плюсе, Алматы догоняет

Шымкентские операции компании уже давно прибыльны, и Самигжанов охарактеризовал маржу там как здоровую. Алматы, где Safia присутствует два года, по-прежнему убыточен, однако, по его словам, динамика положительная. Компания рассчитывает вывести Алматы на безубыточность до конца этого года, при этом Казахстан в целом уже в плюсе, поскольку доходы Шымкента перекрывают дефицит Алматы.

Самигжанов объяснил разрыв в Алматы постоянными накладными расходами — арендой офиса, логистической инфраструктурой, местным производственным объектом и холодильным складом, — которые не сокращаются пропорционально меньшему числу филиалов. Распределение этих затрат на большее количество точек является основным обоснованием ускоренного развёртывания сети в Алматы. В Казахстане компания насчитывает около 200 сотрудников, занятых как в зале обслуживания, так и в маркетинге, HR, операционном управлении и контакт-центре.

Прямое владение в Казахстане, гибридная модель в Таджикистане

Safia вышла на рынок Казахстана в 2022 году, выбрав Шымкент в качестве первого международного города из-за его близости к Ташкенту и культурного сходства двух рынков. Все казахстанские филиалы находятся в собственности компании и управляются ею напрямую. В Таджикистане, где компания также присутствует, действует иная схема: местный партнёр управляет каждой точкой, тогда как Safia сохраняет полный контроль над производством. Самигжанов описал это как партнёрство, а не традиционную франшизу.

Такое разграничение отражает осознанную осторожность в отношении франчайзинга. Поскольку продукция Safia имеет срок хранения 24 часа и в значительной мере изготавливается вручную, компания рассматривает контроль качества как основу своей идентичности бренда. Самигжанов сообщил, что компания по-прежнему оценивает, какая модель — прямое владение или та или иная форма партнёрства — лучше подходит для дальнейшего международного роста, и что Казахстан и Таджикистан служат живыми тестами этого вопроса.

Производство и логистика через границы

Для работы с продуктами, которые не выдерживают доставки из Ташкента, Safia располагает производственным объектом площадью 400 квадратных метров в Казахстане. Такие позиции, как блины и торт «Наполеон», готовятся там с нуля; круассаны, самса и слоёная выпечка допекаются на месте в итальянских печах Unox. Выпечка непосредственно в заведении выполняет и атмосферную функцию, отметил Самигжанов, — утренний аромат является частью клиентского опыта.

Цены в Казахстане установлены несколько выше, чем в Узбекистане, с учётом более высоких затрат на сырьё. Средний чек покупателя в Казахстане составляет от $10 до $15, незначительно варьируясь между Алматы и Шымкентом. Компания не меняла рецептуру для казахстанского рынка, однако скорректировала размеры продуктов: казахстанские домохозяйства, как правило, меньше, поэтому Safia начала предлагать торты меньшего формата. В обратном направлении компания добавила торт «Молочная девочка» в узбекское меню, заметив его популярность в Казахстане, и ввела чай с лимоном и мятой, с которым познакомилась там же.

Структура управления и внутреннее продвижение

Казахстанскими операциями руководит Мирсаид Самигжанов, брат Бекзода и главный операционный директор компании в обеих странах. Городские директора — Лазиз Содиков в Алматы и Сардор Назаров в Шымкенте — оба пришли в Safia кассирами, выросли до управляющих филиалами, затем до территориальных менеджеров в Ташкенте и лишь после этого переехали в Казахстан, в ряде случаев вместе с семьями. Общим международным операционным управлением, включая производство и логистику, занимается генеральный директор Сардор Мирзахмедов.

Самигжанов отметил, что предпочтение компании к внутреннему продвижению не случайно: специфика кондитерского ритейла, где качество зависит от детального операционного знания, делает практически невозможным привлечение топ-менеджеров, не прошедших путь снизу вверх. На начальном этапе обучение персонала для Казахстана требовало отправки новых сотрудников в Ташкент, где Safia располагает специализированным учебным центром, охватывающим роли бариста, кассира и менеджера. После формирования местной команды последующее обучение перенесли в страну присутствия.

Safia открыла свой первый международный филиал в Шымкенте в 2022 году после того, как более раннее внутреннее расширение в Андижан проверило способность компании распределять ультрасвежую продукцию за пределы Ташкента. Самигжанов рассказал, что этот первоначальный внутренний шаг — описанный как незапланированный и импровизированный — придал компании уверенность для попытки трансграничного роста. Внутренняя сеть компании из 180 филиалов и двух фабрик обеспечивает цепочку поставок, которая теперь охватывает Казахстан и Таджикистан.